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秋天喝这款汤,润肺养生少生病发布时间:2016-11-17

——摘自 39 健康网


沙参玉竹老鸭汤

材料:北沙参(60g)、玉竹(60g)、老鸭、生姜。

调料:食盐

做法:

1步:北沙参洗净,沥干备用;玉竹洗净用清水浸泡30分钟;老鸭洗净,斩块;生姜去皮切成片。

2步:把鸭块放入锅中,倒足量水,不要盖盖子,大火加热,水开起锅,去浮沫。

3步:汤煲里倒入适量水,放入鸭块,改成小火煲 30 分钟;然后关火,去鸭油。

4步:放入北沙参、玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲 1.5 个小时。

5 步:食用前,放盐调味即可。

功效:沙参玉竹老鸭汤是经典的广东老火汤,汤中玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥、止渴之效;沙参养胃生津,除虚热,可治肺热咳嗽。二者搭配滋阴补血的老鸭,合而为汤,去疾补虚,不失为秋季润燥靓汤。

 

煲养生汤的注意事项:

肉类煲汤不宜晚餐时喝:晚餐宜清淡,肉类煲汤较油,热量高,不适合晚上食用。

喝汤的温度不宜太滚烫:人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度会造成黏膜烫伤 ,甚至消化道黏膜恶变。

煲汤时间不宜超过2小时:有人认为汤煲得越久越有营养,其实不然。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素,蛋白质亦会变性。加热1~1.5小时,即可获得比较理想的营养价值,鱼汤时间要更短,汤白即可。

改掉汤水泡米饭的习惯:汤与饭同吃,极易导致饭粒未嚼烂就下肚,食不知味,影响食物口感。长此以往,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。

煲汤要喝汤更要吃肉渣:其实肉中大部分的蛋白质都不会溶于汤,而是保留在肉渣中,而且其中的肽类、氨基酸更容易被人体消化。因此,除了喝汤,吃大块肉以外,肉渣也应一起吃下去。

老火汤虽好不要贪吃:老火汤并非人人皆宜。像猪骨、鸡肉、鸭肉这些经水煮后会释放嘌呤碱等物质的汤料,痛风者摄入过多会加剧病痛。另外,婴幼儿脾胃不足,喝汤不能太肥腻。女性特殊时期、体弱多病者、老年人喝老火汤要慎重。


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